Velouté de potiron, doux en toutes saisons!

      Un vrai plat de crise pour aujourd'hui, un repas à 1€ pour 4! Ici, on a trouvé ce légume pour 1,75 AED, soit 35 cents d'euros. Et pourtant, c'est bon... une portion de potiron, comme celle-là, sera parfaite...

 Ingrédients:

- un quartier de potiron
- 25 cl de crème liquide
- lait
- beurre demi-sel
- sel et poivre

 

 On commence par préparer le potiron, auquel on enlève peau et partie centrale (au cas où, je précise).

Puis on le coupe en dés d’environ 2 cm sur 2, pas trop gros pour que le potiron cuise.

 Ensuite, on met à dorer les dés, dans une noix de beurre (demi-sel bien entendu), à feu doux et pendant assez longtemps (compter 45 minutes minimum) jusqu'à obtenir une belle couleur...

Dans le mixeur, on mélange lait et potiron cuit, jusqu'à obtenir un mélange sans morceaux.

 La préparation est alors versée dans la casserole, on rectifie l'assaisonnement (sel et poivre suffisent pour garder le côté simple et naturel) et on y ajoute la crème liquide pour rendre la soupe vraiment onctueuse. Les quantités de lait et de crème sont variables, pour changer la consistance du potage...

 C'est prêt, déjà!  Reste à servir...

Il n'y a plus qu'à le savourer, en entrée, en accompagnement ou en plat principal le soir (avec du pain au beurre grillé par exemple)... c'est à la fois un goût simple, mais assez subtil. Régalez-vous!

Le cake aux agrumes confits

     Cette fois-ci, on va faire plus simple, mais au moins aussi bon... nouveau week-end, nouvelle recette! Un dessert qui nécessite du rhum et du temps, deux denrées qui nous ont manqué l'année dernière! C'est donc parti pour un plat familial, qui devient meilleur après un ou deux jours (le plus difficile étant de ne pas le finir trop vite)...

Ingrédients:

- 100 g de raisins secs
- 5 cl de rhum
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- un sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 100 g de fruits confits (maison c'est meilleur)
- 3 œufs
- 250 g de farine
- un demi-sachet de levure chimique

    Pour commencer, il faut faire macérer les raisins secs dans le rhum; il vaut mieux s'y prendre à l'avance, la veille c'est parfait, sinon au moins deux heures avant...

    On prend un moule à cake, que l'on beurre et farine. Ensuite on travaille le beurre puis on y ajoute sucre, sucre vanillée et sel. Les œufs sont incorporés un par un, au fouet.

    Puis on ajoute les fruits confits et les raisins secs, en mélangeant délicatement. Ici, on a fait le choix de prendre citrons et oranges confits, avec la nécessaire cerise confite. Enfin on ajoute farine et levure, ce qui permet aux fruits confits de ne pas se retrouver au fond lors de la cuisson...

     La pâte est versée dans le moule, puis placée au réfrigérateur le temps que le four préchauffe à 150°C. Lorsque le four est à température, on cuit le cake pendant 1 heure...

    Et voilà le travail! Le cake sera meilleur non pas tout frais, mais après deux jours... il fait un contrepoint parfait à un yaourt ou une compote... Enjoy!

La "Sachertorte", la belle Autrichienne

      La Sachertorte est un des gâteaux les plus connus au monde; originaire de Vienne en Autriche, il tire son nom de l'hôtel Sacher, qui est le seul à en avoir la recette parfaite. A défaut de vous livrer ce secret des plus jalousement gardés, voilà notre modeste contribution, le premier essai du mythique dessert...

 Ingrédients:

 Pour le gâteau:                                                                     Pour la ganache:
- 90g de farine                                                                       - 25g de chocolat au lait
- 90g de chocolat noir                                                            - 50g de chocolat noir
- 90g de beurre                                                                      - 50g de sucre en poudre
- 75g de sucre glace                                                               - 10g de beurre demi-sel
- 4 œufs                                                                                 - 70g de crème liquide
- 70g de sucre en poudre                                                       - 85g de beurre doux
 - 150g de confiture d'abricots

 Le four est préchauffé à 170°C, on utilise un moule à manqué de 19 cm de diamètre préalablement beurré.

On tamise la farine, le chocolat fond au bain-marie. Dans un saladier, on bat le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis on incorpore le sucre glace.

On y ajoute les jaunes d’œufs, le chocolat fondu et la farine. On bat les blancs d’œufs en neige en y versant doucement le sucre en poudre, puis on mélange le résultat au mélange chocolaté.

Ensuite, on verse le mélange obtenu dans le moule, et on fait cuire la pâte 1h à 160°C. On laisse refroidir le gâteau 30 minutes avant de le démouler.

On coupe alors le gâteau en deux parties égales.










On étale la confiture d'abricots en laissant 1 cm sans garniture sur le bord.

Puis on joint les deux moitiés en "refermant" le gâteau.

Il faut préparer la ganache: les deux chocolats sont mis à fondre au bain-marie.

Dans une casserole, on prépare un caramel avec le sucre et une cuillerée à soupe d'eau; on y ajoute le beurre puis la crème portée à ébullition, puis on remue jusqu'à ce que le mélange soit homogène. On incorpore le caramel au chocolat, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Enfin, on laisse tiédir pendant une vingtaine de minutes pour y ajouter le beurre doux au fouet.

Enfin, l'étape finale: on nappe le gâteau avec la ganache chocolat/caramel, avant de le mettre au frais afin de faire durcir la ganache...

Et voilà le résultat, un mélange de douceur avec une pointe d'acide fruité... on peut l'accompagner d'une crème chantilly maison, et d'un café (viennois natürlich) pour faire bonne figure...

Pour partager notre passion pour la cuisine...

Plutôt que de garder pour nous les recettes et les trouvailles qui nous régalent les papilles, on veut vous les faire partager, avec recettes et photos à l'appui... n'hésitez pas à faire des commentaires!